roux
mantequilla
= cantidad
grasa

veloute o salsa aterciopelada
-roux
-caldo corto o fondo

salsa bechamel
-roux claro
-leche
-nuez moscada
-pimienta

guacamole
-aguacates maduros2.5k
-cebolla roja y blanca
-cilantro150gr
-limon 500gr
-pimentones 6unidades
-crema de leche 200gr
-sal100gr
-pimienta molida 0.5gr
-aceite de oliva 10cm


preparacion
-extraer pulpa del aguacate
-se pica cebolla y cilantro en brunoas
-escalibar pimentones
-cortar limones y extraer sumo
-mise en place
-se tritura el aguacate
-se agrega cilantro y cebolla
-agregar sumo gradualmente
-agregar pimentones
-agregar sal pimienta y aceite
-agregar crema de leche gradualmente

el amor entra por la cocina